詹玉琴
一級茶葉加工工
江蘇省(針形綠茶)制茶大師
江蘇省(陽羨雪芽)制茶大師
江蘇省技術(shù)能手
江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)能手
江蘇省五一創(chuàng)新能手
江蘇省五一巾幗標(biāo)兵
2021年江蘇省茶葉行業(yè)茶葉加工工職業(yè)技能競賽暨第六屆江蘇省手工制茶職業(yè)技能大賽-針形茶第一名
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詹玉琴，52歲，宜興市蘭山茶場制茶師。一級茶葉加工工。
詹玉琴是宜興市蘭山茶場初創(chuàng)時(shí)期第一批員工，自1999年以來主要擔(dān)任企業(yè)生產(chǎn)管理職位，二十多年來，她努力學(xué)習(xí)陽羨雪芽綠茶及宜興紅茶加工相關(guān)工藝，熟練掌握制作技藝，并系統(tǒng)性地學(xué)習(xí)茶葉相關(guān)專業(yè)理論知識。
自企業(yè)創(chuàng)辦以來，始終在企業(yè)一線負(fù)責(zé)茶葉種植，茶園管理，茶葉加工，狠抓產(chǎn)品安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量，在她的努力下，企業(yè)被評為“無錫名牌產(chǎn)品”“江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品”農(nóng)業(yè)部有機(jī)茶。同時(shí)詹玉琴將茶場栽培、加工、茶園管理等寶貴經(jīng)驗(yàn)無償傳授給周邊茶農(nóng),扶持周圍小茶葉加工作坊,帶動(dòng)周圍群眾一起脫貧致富，先后培養(yǎng)了手工制茶師傅一百多人，成為當(dāng)?shù)厥止ぶ撇韫歉蓤F(tuán)隊(duì)。
每屆江蘇省“陸羽杯”名特茶評比蘭山茶場都會(huì)選送茶樣，選送的陽羨雪芽在全省上百份樣茶中，通過專家盲評，蘭山茶場總是以總分第一奪得陽羨雪芽類頭魁。參加評選的全國知名評茶師都記得很清楚:這個(gè)“老面孔”已多屆在名特茶評比中，總分第一。但鮮為人知的是，每次獲得大獎(jiǎng)、總分蟬聯(lián)第一的陽羨雪芽茶，都是出自江蘇省制茶大師詹玉琴之手。
每年的三月初到四月底的制茶季，她從不離開制茶車間，每天早上6點(diǎn)半，采茶工上工，詹玉琴就跟他們一起下田，細(xì)細(xì)觀察天氣和鮮葉的濕度、生長環(huán)境，再?zèng)Q定鮮葉的攤涼厚度與時(shí)間。采茶工摘下的鮮葉，詹玉琴還要細(xì)細(xì)挑選，一一過目，只留一葉一芽的鮮葉，哪怕極費(fèi)工夫，也絕不馬虎，所有工序，從不假以他手。
為提高工效，近年采茶、制茶的機(jī)械化生產(chǎn)水平越來越高，很多工序都由機(jī)械代替了人工，但在反復(fù)試驗(yàn)后，詹玉琴還是堅(jiān)持最后一道烘焙工序，必須采用人工炒制。經(jīng)過多年的技術(shù)鉆研，詹玉琴堅(jiān)持的手工制茶技術(shù)成為茶場茶葉品質(zhì)的核心技術(shù)。詹玉琴一雙粗糙的制茶師的手，保證了企業(yè)的產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，帶動(dòng)了周邊小茶農(nóng)共同致富，也傳承了陽羨茶的手工技藝。
來源：江蘇省茶葉學(xué)會(huì)
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